柴鸡蛋的选择

    柴鸡蛋重量较小,但是重量小的并非全是柴鸡蛋,现代科技的发展,使得人们可以根据需要培育产蛋大小不同的鸡品种.蛋重爱遗传因素的影响较大,不同品种品系的鸡产蛋的重量不同,生理阶段也会影响蛋黄,营养因素和饮料管理对蛋重也有一定的影响.

    很多人在买鸡蛋时,总喜欢买"柴鸡蛋",而且认为蛋黄为金黄色或是红棕色就是柴鸡蛋.其实,这种判断标准并不科学.过去,鸡蛋的蛋黄在冬天时是浅黄色,到了夏天则变成金黄色的了.但现在季节对于蛋黄的颜色再也起不了作用了.

    为了使蛋鸡多产蛋,通过饮料喂养,普通鸡蛋蛋黄为浅黄色,为了使鸡蛋红心,则必须向饮料中添加色素.为此,我们多花钱买回来的鸡蛋很有可能是添加色素的.因此说蛋黄颜色不能用于判断则否为柴鸡蛋的标准.

    所以,在选购鸡蛋时要有的放矢,对蛋黄.蛋壳颜色不必考虑太多;但是对蛋壳颜色是否均匀.蛋壳是否光滑.蛋的形状不能过长或者过圆等指标要注意.如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙,就有可能是不健康的鸡下的蛋.